O pão careca é um pãozinho redondo, liso e macio, sem cortes na casca, muito popular no Nordeste e no Rio de Janeiro. Feito com farinha de trigo, fermento biológico, leite e manteiga, essa receita fica pronta em cerca de 2 horas e 30 minutos, incluindo o tempo de descanso da massa.
Por que esse pão careca vai virar queridinho na sua cozinha
Eu sempre adorei pão caseiro, mas confesso que o pão careca me dava um certo medo. Achava que precisava de técnica de padaria profissional para conseguir aquela casca lisinha e aquele miolo fofo que a gente compra pronto. Não é bem assim.
Na primeira vez que fiz, errei feio na quantidade de farinha e a massa ficou pesada, quase não cresceu. Foi testando, errando e ajustando que descobri que o segredo não está em nenhum ingrediente especial, mas no ponto certo da massa e no jeito de modelar. Depois que entendi isso, o pão careca virou presença garantida na mesa de café da manhã lá de casa.
Hoje essa é uma das receitas que mais recebo pedido para repetir. Fica com aquela casquinha fina e macia por fora, e um miolo claro e fofinho por dentro, perfeito para passar manteiga, fazer um sanduíche ou simplesmente comer puro, ainda quentinho.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Em uma tigela, misture o fermento biológico com o leite morno e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
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Acrescente a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Misture até formar uma massa.
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Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica, soltando das mãos.
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Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em local morno por 1 hora, até dobrar de volume.
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Divida a massa em porções iguais e modele bolinhas bem lisas, esticando a massa para baixo e beliscando a base para fechar.
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Disponha os pães em uma assadeira untada, com espaço entre eles, e deixe descansar por mais 30 minutos.
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Pincele com a mistura de ovo e leite, se desejar um brilho mais dourado.
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Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até dourar levemente por cima.
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Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
