Se existe um acompanhamento capaz de roubar a cena de qualquer prato, é a batata frita crocante bem feita. Quando a gente acerta o ponto, ela vira aquele tipo de comida que some da mesa em minutos, com gente pegando mais uma porção sem nem perceber. Aqui vamos aprender como fazer batata frita crocante sequinha por fora e macia por dentro, do jeitinho que deixa todo mundo de queixo caído.
A batata frita crocante tem aquele contraste perfeito: casquinha dourada estalando e interior leve, quase cremoso. É o tipo de preparo que combina com hambúrguer, frango frito, churrasco ou até para beliscar vendo um filme. E o melhor é que não precisa de técnica complicada, só alguns truques simples que fazem toda a diferença.
Por que você vai amar fazer em casa?
Porque não tem comparação com batata de fast food. Em casa, a gente controla o ponto, o sal e principalmente a crocância. Além disso, dá pra fazer em grande quantidade gastando bem menos e com um sabor muito mais fresco e real.
Dica de como deixar a batata frita crocante irresistível
Um dos segredos mais importantes está na dupla fritura. A primeira fritura cozinha por dentro, enquanto a segunda garante a crocância perfeita. Quando a gente pula essa etapa, a batata costuma ficar mole em poucos minutos.
Um erro comum que já cometemos aqui foi fritar direto sem secar bem a batata depois do gelo. O resultado? óleo espirrando e batata encharcada. Depois que passamos a secar com cuidado, a diferença ficou absurda: crocância que dura muito mais tempo.
Ingredientes
Modo de Preparo
-
Lave bem as batatas e descasque-as, se preferir. Corte as batatas em palitos uniformes para garantir que fritem por igual.
-
Coloque os palitos de batata em uma tigela com água gelada e, se desejar, adicione o vinagre. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido, deixando-as mais crocantes.
-
Escorra as batatas e seque-as bem com papel toalha. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 160°C.
-
Frite as batatas em pequenas porções por cerca de 5 minutos, ou até começarem a ficar macias, mas sem dourar. Retire e escorra em papel toalha.
-
Aumente a temperatura do óleo para 180°C. Frite as batatas novamente, em pequenas porções, até ficarem douradas e crocantes, aproximadamente 2-3 minutos. Retire e escorra em papel toalha, salpicando sal imediatamente.
-
Sirva as batatas fritas ainda quentes, acompanhadas de molhos de sua preferência, como ketchup, maionese temperada ou molho de alho.
