Se você é apaixonado por sobremesas clássicas, prepare-se para conhecer um Pudim de Padaria simplesmente absurdo de gostoso. Ele fica firme na medida certa, tem aquela textura lisinha que derrete na boca e um sabor marcante que lembra as melhores padarias de antigamente. É daquelas receitas que fazem todo mundo pedir mais um pedaço.
Conheci uma versão parecida no canal Letícia Sweet Cake e resolvi adaptar do meu jeito até chegar nesse resultado incrível. O Pudim de Padaria cremoso e tradicional tem uma consistência mais firme que o pudim de leite condensado, mas sem perder a maciez. É perfeito para servir depois do almoço de domingo, em reuniões de família ou quando bate aquela vontade de uma sobremesa caseira cheia de sabor.
Dica do chef para deixar o pudim de padaria irresistível
O segredo que mais fez diferença nos meus testes foi respeitar o tempo de descanso na geladeira. Parece detalhe, mas não é. Durante esse período, a estrutura do pudim se estabiliza e os sabores ficam muito mais equilibrados.
Na primeira vez que fiz essa receita, fiquei ansiosa e desenformei antes da hora. O resultado foi um pudim mais mole e com corte menos bonito. Depois que passei a deixar pelo menos 4 horas gelando, a textura ficou perfeita, firme e cremosa ao mesmo tempo. Outro cuidado importante é não exagerar na temperatura do forno. O calor excessivo pode criar furinhos e deixar a massa ressecada.
Ingredientes
Para a calda
Para o pudim
Modo de preparo
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Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
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Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver completamente.
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Despeje a calda em uma forma com furo central e reserve.
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Misture os ovos, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o coco ralado e a manteiga no liquidificador.
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Bata por aproximadamente 3 minutos até obter uma mistura homogênea.
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Despeje a massa na forma caramelizada.
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Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria.
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Asse por cerca de 70 minutos ou até que o centro esteja firme.
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Aguarde esfriar completamente.
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Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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Finalize desenformando cuidadosamente antes de servir.
