Sabe aquele bolo alto, douradinho e com cheiro de casa de vó que invade a cozinha inteira? Esse bolo grande sem farinha entrega exatamente isso. A massa fica fofinha, úmida na medida certa e com uma leve casquinha por cima que deixa cada fatia ainda mais gostosa. Aqui em casa ele costuma desaparecer no mesmo dia, principalmente quando sai do forno ainda morninho.
O mais interessante é que essa receita de bolo grande sem farinha nasceu justamente da falta de farinha de trigo no armário. Depois de alguns testes, descobrimos que o fubá e o amido ajudam a criar uma textura leve e estruturada, perfeita para quem procura um bolo grande sem farinha de trigo simples e caseiro. É aquele tipo de receita ideal para o café da tarde, festas simples em família ou até para vender em pedaços generosos.
Dica de como deixar o bolo grande sem farinha irresistível
O segredo dessa receita de bolo grande sem farinha está no tempo de descanso da massa antes de ir ao forno. Depois que terminamos de bater tudo, deixamos a mistura descansar por cerca de 5 minutos. Isso ajuda o fubá a absorver parte do líquido e evita que o bolo fique pesado no centro.
Na primeira vez que fizemos, colocamos direto no forno e o meio ficou meio cremoso demais, quase parecendo bolo solado. Depois que começamos a respeitar esse pequeno descanso, o resultado mudou completamente. O bolo cresceu melhor, ficou mais uniforme e com aquela textura fofinha que deixa todo mundo querendo repetir.
Outro detalhe importante: não abra o forno antes de 40 minutos. Como a massa é mais delicada por não levar farinha de trigo, mudanças bruscas de temperatura podem fazer o bolo baixar.
Curiosidade da receita
Muita gente pensa que bolo sem farinha sempre fica seco ou quebradiço, mas isso não é verdade. Receitas brasileiras antigas já usavam ingredientes como fubá, mandioca e coco antes mesmo da farinha de trigo se popularizar em várias regiões do país.
Esse tipo de bolo lembra bastante os bolos de interior servidos em mesa grande de fazenda, principalmente no Nordeste e em Minas Gerais. O sabor do coco junto com o fubá cria uma combinação simples, mas cheia de personalidade. É aquele doce que combina perfeitamente com café passado na hora.
Ingredientes
Modo de preparo
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Preaqueça o forno a 180°C.
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Unte uma forma grande com manteiga e um pouco de amido de milho.
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Bata os ovos, o açúcar e a manteiga no liquidificador por 2 minutos.
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Despeje o leite e continue batendo até misturar bem.
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Acrescente o fubá, o amido de milho, o coco ralado e o sal.
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Bata novamente até formar uma massa lisa.
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Misture o fermento delicadamente usando uma colher.
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Adicione o parmesão ralado se quiser um sabor mais marcante.
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Despeje a massa na forma.
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Leve ao forno por aproximadamente 45 a 55 minutos.
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Aguarde amornar antes de desenformar.
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Finalize servindo puro ou com café fresquinho.
