A chica doida é daquelas receitas que perfumam a cozinha inteira e fazem todo mundo aparecer perto do fogão querendo experimentar antes da hora. O milho verde fica super cremoso, o queijo derrete no meio da massa e o toque dos temperos deixa tudo com aquele sabor caseiro que dá vontade de repetir mais uma vez. Aqui em casa, sempre que preparo essa receita, ela desaparece rapidinho da travessa.
Essa receita de chica doida tradicional surgiu em Goiás e virou paixão em várias regiões do Brasil. A textura é um espetáculo: cremosa por dentro, levemente douradinha por cima e com aquele recheio bem úmido. Ela combina demais com almoço em família, festa junina ou até um jantar simples durante a semana. E o melhor: essa chica doida cremosa é prática e rende muito.
O segredo para uma chica doida bem cremosa
Uma dica que mudou completamente minha receita foi bater apenas parte do milho até ficar totalmente lisa e deixar alguns grãos inteiros para misturar depois. Isso cria uma textura muito mais interessante e evita aquela massa pesada demais.
Na primeira vez que fiz, bati tudo por muito tempo e o resultado ficou quase como um purê grosso. Depois de alguns testes aqui em casa, percebi que o equilíbrio entre creme e pedacinhos de milho deixa a chica doida muito mais gostosa. Outro detalhe importante é mexer constantemente enquanto o creme cozinha. O milho libera amido rapidamente e pode empelotar se ficar parado.
Curiosidade da chica doida
Apesar do nome engraçado, a chica doida é uma receita muito tradicional do interior de Goiás. Ela costuma aparecer em festas populares e reuniões familiares por ser econômica, saborosa e render bastante.
O mais interessante é que cada família prepara de um jeito diferente. Algumas versões levam carne de porco, outras usam apenas frango, e há quem coloque pimenta para deixar tudo ainda mais marcante. Aqui em casa, gosto de usar requeijão porque deixa a textura top demais e o sabor ainda mais cremoso.
Iremos precisar de:
Modo de preparo
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Retire os grãos das espigas de milho com uma faca.
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Bata o milho no liquidificador com o leite até formar um creme liso.
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Aqueça uma panela grande e adicione o óleo e a manteiga.
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Refogue a cebola até ficar transparente.
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Acrescente o alho e mexa rapidamente para não queimar.
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Adicione a calabresa e frite até dourar bem.
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Misture o frango desfiado, os tomates, o colorau e a páprica.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino.
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Despeje o creme de milho batido na panela e mexa sem parar em fogo médio.
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Aguarde engrossar por cerca de 10 minutos.
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Acrescente o milho-verde da lata e o cheiro-verde.
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Desligue o fogo e misture metade da muçarela e o requeijão.
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Transfira tudo para uma travessa untada.
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Finalize com o restante da muçarela e o parmesão ralado.
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Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos.
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Retire quando a superfície estiver douradinha e borbulhando.
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Aguarde 5 minutos antes de servir.
