Se tem um aperitivo que rouba a cena em festas, encontros em família ou bares típicos, esse é o bolinho de bacalhau. Mas aqui, vamos dar um toque especial e brasileiro: trocamos a batata tradicional por uma deliciosa mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, que deixa a massa mais leve, cremosa e com aquele sabor caseiro inconfundível.
Esse prato é símbolo da culinária portuguesa, mas foi completamente abraçado pela cozinha brasileira, especialmente em estados do Nordeste e Sudeste. A versão com mandioca é uma variação regional e riquíssima em sabor, muito apreciada por quem busca uma textura diferente e mais úmida. Bolinho de Bacalhau com mandioca.
Além disso, é um ótimo jeito de reaproveitar sobras de bacalhau ou usar aquele bacalhau desfiado que sobrou da Páscoa ou do Natal. Essa receita é perfeita tanto para quem está começando na cozinha quanto para quem já tem intimidade com as panelas, pois não exige técnicas complexas e pode ser feita com utensílios simples, como:
- Uma panela média para cozinhar a mandioca;
- Um garfo ou espremedor para amassar;
- Uma frigideira funda para fritura;
- Uma colher de pau ou espátula;
- Um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
E o melhor: rende bastante! É uma opção perfeita para receber visitas com um petisco sofisticado, mas sem complicações. Além disso, você pode preparar com antecedência, congelar e fritar na hora de servir — prático e versátil!
Curiosidades sobre o Bolinho de Bacalhau
- Apesar de sua origem portuguesa, o bolinho de bacalhau foi reinventado em várias regiões do Brasil.
- A mandioca substitui a batata com maestria, e ainda enriquece o prato com mais fibras.
- É comum encontrar esse bolinho em bares de boteco com uma boa pimentinha caseira e cerveja gelada.
- Quando bem feito, ele deve ficar douradinho por fora e macio por dentro, sem ficar oleoso.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra, retire os fiapos e amasse ainda quente com um garfo ou espremedor até formar um purê liso.
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Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o bacalhau e refogue por 2 minutos.
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Em uma tigela grande, misture o purê de mandioca, o bacalhau refogado, o ovo, o cheiro-verde, a farinha, o sal e a pimenta. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
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Modele os bolinhos com as mãos no formato que preferir (ovalado ou redondo). Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
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Aqueça o óleo em fogo médio (170°C a 180°C) e frite os bolinhos aos poucos, até ficarem dourados e crocantes.
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Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
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Sirva ainda quente, com molho de pimenta, limão ou até um vinagrete leve.
