Sabe aquele bolo que deixa a cozinha com cheiro de confeitaria e faz todo mundo aparecer perto do forno antes mesmo de ficar pronto? É exatamente isso que acontece com esse bolo de chocolate branco. A massa fica extremamente macia, úmida na medida certa e com um sabor delicado que foge do comum. Aqui em casa, sempre que fazemos essa receita, ela desaparece rapidinho da mesa.
O mais interessante desse bolo é a combinação entre a leveza da massa e a cremosidade do chocolate branco. Diferente dos bolos tradicionais de chocolate, ele entrega um sabor mais amanteigado e suave, perfeito para café da tarde, aniversários ou até como sobremesa especial de domingo. Esse bolo de chocolate branco fofinho e fácil fica ainda melhor servido levemente morno, com a cobertura escorrendo por cima.
O segredo para um bolo de chocolate branco perfeito
O detalhe que mais faz diferença nessa receita é a temperatura do chocolate branco derretido. Se ele estiver muito quente ao entrar na massa, pode acabar cozinhando partes do ovo e deixar o bolo pesado. Depois de testar essa receita algumas vezes, percebemos que deixar o chocolate descansar por 2 minutinhos antes de misturar muda completamente o resultado.
Outro erro comum acontece no forno. Como o chocolate branco já possui bastante gordura e açúcar, assar em temperatura alta demais deixa o topo dourado rápido enquanto o centro continua cru. Quando deixamos acima de 180°C, o bolo ficou bonito por fora e mole por dentro. Desde então, mantemos temperatura média e o resultado fica top demais.
Curiosidade do bolo de chocolate branco
Apesar do nome, muita gente não sabe que o chocolate branco tecnicamente não leva massa de cacau como os chocolates tradicionais. Ele é produzido principalmente com manteiga de cacau, leite e açúcar. Isso explica o sabor mais suave e a textura extremamente cremosa que funciona tão bem em bolos e sobremesas.
Outra curiosidade é que esse tipo de bolo ficou muito popular em cafeterias brasileiras nos últimos anos justamente por combinar com frutas como morango, maracujá e frutas vermelhas. Inclusive, uma camada de geleia entre a massa deixa tudo ainda mais especial.
Ingredientes
Massa
Cobertura
Modo de preparo
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Pré-aqueça o forno a 180°C.
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Unte uma forma média com manteiga e farinha.
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Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
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Misture os ovos e o açúcar até formar um creme claro.
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Adicione o chocolate derretido e mexa bem.
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Despeje o leite e a essência de baunilha.
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Acrescente a farinha aos poucos, misturando até a massa ficar lisa.
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Finalize com o fermento e mexa delicadamente.
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Despeje a massa na forma.
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Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos.
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Aguarde amornar antes de desenformar.
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Cobertura
Derreta o chocolate branco.
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Misture o creme de leite e a manteiga.
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Mexa até formar um creme brilhante.
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Espalhe sobre o bolo já frio.
