As empadinhas são um verdadeiro clássico da culinária brasileira, conquistando gerações com sua massa delicada e amanteigada que derrete na boca e seu recheio cremoso e saboroso. Seja em festas, lanches da tarde, reuniões em família ou até em eventos mais formais, elas sempre têm lugar garantido à mesa.
A popularidade da empadinha vem de sua versatilidade: pode ser feita com recheios variados como frango, camarão, palmito, queijo e até versões doces, como goiabada e chocolate. No entanto, a empadinha de frango cremosa é, sem dúvida, a mais tradicional e querida.
Para preparar essa delícia, não é necessário ter muitos equipamentos sofisticados. Com alguns utensílios básicos, você já consegue um resultado de padaria. Entre eles, podemos citar:
- Tigela grande para misturar a massa;
- Rolo de massa (ou até uma garrafa limpa, se não tiver rolo);
- Forminhas individuais de empadinha de alumínio ou silicone;
- Colher de pau ou espátula para o recheio;
- Forno para assar e garantir aquela cor dourada irresistível.
O que torna a empadinha especial é o equilíbrio entre a massa crocante por fora e macia por dentro, contrastando com o recheio úmido e cheio de sabor. Além disso, é uma receita democrática, pois pode ser servida tanto quente quanto fria, sendo perfeita para transportar em marmitas, piqueniques ou festas.
Essa receita que vou compartilhar é simples de preparar, mas cheia de detalhes para que sua empadinha fique perfeita — com sabor caseiro, mas aparência de profissional.
Curiosidades sobre o Empadinha
- A origem da empada remonta a Portugal, onde era chamada de “empada de caça”, recheada com carnes variadas.
- No Brasil, a empadinha ganhou versões mais criativas e adaptadas ao nosso paladar, como as de frango com requeijão e as vegetarianas.
- É comum que muitas padarias e confeitarias usem a empadinha como carro-chefe de vendas, dado seu enorme apelo popular.
- Em festas infantis e de casamento, as empadinhas aparecem como aperitivo clássico, muitas vezes acompanhadas de outros salgadinhos tradicionais.
Ingredientes
Para a massa:
Para o recheio de frango cremoso:
Para pincelar:
Modo de Preparo
Preparando a massa
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Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
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Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
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Junte o ovo inteiro e a gema, amassando até incorporar.
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Se necessário, adicione um pouco de água gelada até a massa ficar homogênea e macia.
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Embrulhe em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Recheio de frango cremoso
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Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
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Adicione o frango desfiado, os tomates e o extrato de tomate. Refogue bem.
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Junte o milho, as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta.
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Finalize com o requeijão e o cheiro-verde. Misture até ficar cremoso.
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Deixe esfriar antes de rechear as empadinhas.
Montagem e cocção
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Preaqueça o forno a 180 °C.
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Pegue porções da massa e forre o fundo e as laterais das forminhas de empadinha.
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Coloque o recheio de frango cremoso até quase a borda.
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Cubra com outra porção de massa, fechando bem as laterais.
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Pincele a mistura de gema com leite para dar cor.
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Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.
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Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
