O pastelzinho de carne moída é aquele tipo de receita que desaparece da travessa em poucos minutos. A casquinha fica dourada, leve e crocante, enquanto o recheio ganha um sabor caseiro que lembra festa de família e lanche de padaria boa. É uma opção prática para quem quer preparar algo rápido, econômico e com resultado de dar água na boca.
Essa versão de pastelzinho de carne moída simples e crocante tem aquele recheio bem temperado, úmido na medida certa e sem ficar seco por dentro.
A massa fica deliciosa tanto frita quanto assada, e combina perfeitamente com café da tarde, festas, reunião entre amigos ou até para vender. Depois de testar algumas combinações aqui em casa, percebemos que o segredo está em deixar a carne bem soltinha antes de rechear os pastéis.
O que faz essa receita ser tão especial?
O melhor dessa receita de pastelzinho de carne moída é a praticidade. Não precisamos de ingredientes difíceis e o preparo acontece sem complicação. Além disso, ela rende bastante e agrada praticamente todo mundo. Outra vantagem é que conseguimos variar os temperos e até preparar com antecedência.
Aqui em casa já fizemos essa receita para aniversário infantil e o resultado foi um espetáculo, porque os pasteizinhos ficaram sequinhos e super saborosos mesmo depois de um tempo na mesa.
O segredo para um pastelzinho de carne moída perfeito
Existe um detalhe que faz muita diferença no resultado final: o recheio precisa estar frio e bem sequinho antes de entrar na massa. Quando testamos essa receita pela primeira vez usando a carne ainda morna, a massa acabou abrindo durante a fritura e o óleo espirrou bastante.
Outro erro comum é colocar recheio demais. Dá vontade de caprichar, mas isso dificulta fechar o pastel corretamente. Quando começamos a usar menos recheio e apertar melhor as bordas com o garfo, os pasteizinhos ficaram muito mais bonitos e crocantes.
O óleo também precisa estar na temperatura certa. Se estiver frio, o pastel absorve gordura; se estiver quente demais, ele queima por fora e continua cru por dentro.
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio
Modo de preparo
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Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo.
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Refogue a cebola até ficar transparente.
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Acrescente o alho e misture rapidamente.
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Adicione a carne moída e mexa até ela ficar soltinha e dourada.
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Junte o tomate, o extrato de tomate, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.
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Cozinhe por cerca de 5 minutos até o recheio ficar sequinho.
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Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
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Aguarde o recheio esfriar antes de montar os pastéis.
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Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
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Corte pequenos discos ou quadrados, dependendo do formato desejado.
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Coloque uma porção do recheio no centro de cada massa.
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Feche apertando bem as bordas com um garfo.
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Aqueça o óleo entre 170°C e 180°C.
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Frite os pasteizinhos aos poucos até ficarem dourados.
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Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
