A queijadinha vegana é uma sobremesa tradicional adaptada para uma versão sem ingredientes de origem animal, mantendo uma textura macia e um sabor intenso de coco. Nesta receita, ela é preparada com mandioca crua ralada, coco ralado, leite de coco e farinha de aveia, ficando pronta em cerca de 40 minutos.
Se você acha que uma boa queijadinha precisa de queijo ou ovos para ficar saborosa, essa receita vai mudar sua opinião. A mandioca deixa a massa naturalmente cremosa, enquanto o coco ralado cria aquela textura irresistível que lembra as receitas caseiras de antigamente.
Depois de preparar essa receita algumas vezes, percebi que um pequeno detalhe faz toda a diferença: bater bem a mandioca com os ingredientes líquidos antes de misturar o coco ralado. Assim a massa fica mais uniforme, assa por igual e o resultado é uma queijadinha muito mais macia e úmida.
Os equipamentos necessários para essa receita são: liquidificador, tigela grande, espátula ou colher, forminhas para empada ou cupcake, assadeira e um forno
Queijadinha vegana com mandioca, coco ralado e leite de coco. Receita fácil, macia e deliciosa. Veja o passo a passo completo agora!
Preaqueça o forno a 200°C e unte as forminhas com óleo de coco.
Bata no liquidificador a mandioca ralada, o açúcar, o leite de coco, o leite vegetal e o óleo de coco até obter uma mistura cremosa.
Transfira para uma tigela, adicione o coco ralado, a farinha de aveia e o fermento, misturando apenas até incorporar.
Distribua a massa até metade das forminhas, salpique coco ralado por cima e deixe descansar por 5 minutos, permitindo que a aveia absorva parte dos líquidos e deixe a textura ainda melhor.
Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até as queijadinhas ficarem douradas nas bordas e levemente firmes no centro.
Espere esfriar por cerca de 10 minutos, desenforme com cuidado e sirva.
Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.