O bolo queijadinha é uma receita caseira que mistura queijo parmesão ralado, coco ralado e leite de coco, criando um bolo extremamente macio, úmido e cheio de sabor. Fica pronto em aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de forno, sendo perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
Sempre gostei das tradicionais queijadinhas vendidas em padarias, mas durante um café da tarde resolvi transformar aquele sabor em um bolo grande para dividir com a família. O resultado ficou ainda melhor do que eu imaginava: uma massa macia, levemente cremosa e com aquele equilíbrio perfeito entre o doce do coco e o sabor marcante do queijo. Para preparar essa receita você vai precisar apenas de um liquidificador, uma tigela, uma espátula, uma forma média untada e um forno preaquecido.
Aprenda como fazer bolo queijadinha macio, úmido e cheio de sabor com queijo e coco. Receita fácil para qualquer ocasião. Confira o passo a passo.
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e o leite de coco por cerca de 2 minutos.
Transfira a mistura para uma tigela.
Acrescente a farinha de trigo e misture delicadamente até incorporar.
Junte o queijo parmesão ralado e o coco ralado.
Misture apenas o suficiente para distribuir os ingredientes. Esse é o segredo para deixar o bolo bem macio.
Adicione o fermento e mexa delicadamente.
Despeje a massa na forma preparada.
Leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até ficar dourado e a faca sair limpa ao espetar o centro.
Espere amornar antes de desenformar.
Se desejar, finalize com coco ralado ou açúcar de confeiteiro.
Se quiser um sabor ainda mais intenso, utilize queijo meia cura ralado no lugar do parmesão. Também é possível substituir o leite de coco por creme de leite de coco para uma versão mais cremosa. Para quem tem intolerância à lactose, utilize leite, manteiga e queijo sem lactose. Outra opção deliciosa é adicionar raspas de limão à massa, trazendo um toque cítrico.
Depois de pronto, o bolo permanece macio por até 4 dias na geladeira, armazenado em recipiente fechado. No freezer, pode ser congelado por até 3 meses. Para servir novamente, aqueça por cerca de 20 segundos no micro-ondas ou alguns minutos no forno.
Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.