O bolo de mandioca fácil é uma daquelas receitas que passam de geração em geração e carregam o sabor da tradição brasileira. Ele é extremamente popular em várias regiões do país, especialmente no Nordeste e no Centro-Oeste, onde a mandioca – também conhecida como aipim ou macaxeira – é um ingrediente essencial na culinária do dia a dia.
Este bolo encanta pelo seu sabor intenso, textura cremosa e preparo simples, ideal para quem não tem muita experiência na cozinha. Você não precisa de batedeira, liquidificador ou equipamentos sofisticados. Basta uma tigela grande, uma colher de pau e muito amor. Ele é assado no forno e o resultado é um bolo dourado por fora e macio, quase pudim, por dentro.
Ideal para um café da tarde em família ou para aquele momento em que bate uma vontade de doce caseiro com gostinho de infância. Além disso, é uma opção naturalmente sem glúten, já que leva a mandioca ralada em vez de farinha de trigo.
Aprenda a fazer um bolo de mandioca fácil e cremoso, com sabor caseiro e preparo simples. Receita tradicional sem glúten!
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar ou coco ralado no fundo.
Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada (se desejar, esprema um pouco para retirar o excesso de líquido).
Acrescente os ovos, o açúcar, o leite de coco, o leite, a manteiga derretida, o sal e a essência de baunilha.
Misture tudo muito bem, até obter uma massa homogênea.
Adicione o coco ralado e misture novamente.
Despeje a massa na assadeira untada e nivele com uma colher.
Leve ao forno preaquecido por 45 a 55 minutos, ou até o topo ficar bem dourado e firme.
Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de desenformar ou cortar.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.