O bolo de coalhada é uma sobremesa simples, fofinha e com aquele sabor levemente ácido que lembra os bolos de fazenda do interior do Brasil. Feito com coalhada, farinha de trigo, ovos e açúcar, essa receita fica pronta em cerca de 50 minutos, entre preparo e forno.
Esse bolo de coalhada é daquelas receitas que parecem simples no papel, mas escondem um segredinho que faz toda a diferença na textura final. A primeira vez que testei essa combinação, usei coalhada comum sem escorrer o soro e o bolo ficou pesado, quase encharcado no meio. Foi ali que entendi que a coalhada precisa estar bem consistente, quase como um iogurte grego, para o bolo crescer direitinho e ficar fofo por dentro.
Depois de alguns ajustes, cheguei numa versão que sai certa sempre, com uma casquinha levemente dourada por fora e um miolo macio, úmido, sem ser pesado. É o tipo de bolo que combina com café coado, com aquele momento de sentar na cozinha sem pressa, e que muita gente vai pedir a receita depois de provar um pedaço.
Para fazer esse bolo você vai precisar de: uma tigela grande, um fouet ou batedor manual, uma forma redonda de furo central (tipo forma de bolo com buraco no meio) ou uma forma retangular untada, e o forno pré-aquecido.
Bolo de coalhada fofinho e fácil de fazer em casa. Veja a receita completa com dicas para acertar sempre!
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com furo central com manteiga e farinha.
Numa tigela grande, bata a coalhada, os ovos, o açúcar e o óleo até formar um creme homogêneo. Esse é o segredo do bolo fofo: bata bem até a mistura ficar levemente clara e aerada, por cerca de 3 minutos.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um fouet ou colher, até incorporar completamente e não sobrar grumos.
Junte o sal e a baunilha, se for usar, e misture rapidamente.
Por último, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente, apenas até distribuir.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar por cima e a faca sair limpa quando espetada no centro.
Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma antes de desenformar.
Polvilhe açúcar de confeiteiro ou coco ralado antes de servir, se desejar.
Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.