O escondidinho com purê de mandioca é um prato brasileiro bem cremoso, feito com carne seca desfiada e coberto por um purê macio de mandioca. Fica pronto em cerca de 60 minutos e é perfeito para o almoço em família ou jantar especial.
O escondidinho com purê de mandioca sempre foi um daqueles pratos que eu preparo quando quero comida com cara de abraço. Ele tem essa mistura perfeita de simplicidade com sabor intenso, e o cheirinho que sai do forno já deixa todo mundo ansioso na cozinha.
A primeira vez que tentei fazer, errei feio no ponto da mandioca e o purê ficou meio empelotado. Mas depois que entendi o segredo do cozimento certo e da textura mais cremosa, virou um dos pratos mais pedidos aqui em casa.
Hoje ele aparece principalmente nos almoços de domingo, quando a família toda se junta e a mesa fica cheia de conversa boa e comida bem servida. É aquele tipo de receita que não sobra nada.
O grande segredo está no ponto da mandioca. Ela precisa estar tão macia que desmancha facilmente ao toque do garfo. Se cozinhar pouco, o purê fica pesado e com grumos.
Outro detalhe importante é retirar o fio central da mandioca ainda quente. Isso deixa o purê muito mais liso e evita aquela textura “fibrosa” que estraga o resultado final.
Eu só consegui acertar de verdade quando passei a bater o purê ainda quente com manteiga primeiro e só depois adicionar o leite e o creme de leite aos poucos. Isso mudou completamente a cremosidade do prato.
Escondidinho com purê de mandioca cremoso e fácil, perfeito para almoço em família. Aprenda o passo a passo agora e surpreenda no sabor.
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia e fácil de amassar.
Escorra e retire os fios centrais da mandioca ainda quente.
Amasse bem até virar um purê liso e sem pedaços.
Misture manteiga, leite e creme de leite até ficar bem cremoso e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue cebola e alho até dourar.
Adicione a carne seca desfiada e misture bem.
Junte tomate, pimentão e cozinhe por alguns minutos até tudo incorporar.
Finalize com cheiro-verde e pimenta, ajustando o sal se necessário.
Em um refratário, faça uma camada de carne seca.
Cubra com o purê de mandioca espalhando bem.
Finalize com muçarela e parmesão por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até dourar.
Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.