O caldo verde é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa — uma verdadeira tradição que atravessa gerações e une famílias ao redor da mesa. Originalmente da região do Minho, no norte de Portugal, essa sopa simples e saborosa conquistou o mundo com sua textura aveludada e aroma reconfortante.
Muito apreciado durante os meses mais frios, o caldo verde se tornou presença garantida em festas juninas, encontros familiares e noites em que só um bom prato quente pode abraçar o estômago. Seu preparo, embora simples, envolve alguns segredos que tornam a receita única, como o corte bem fininho da couve e a escolha de uma linguiça defumada de qualidade.
Curiosidades
- Em Portugal, o caldo verde é servido tradicionalmente em tigelas de barro, o que ajuda a manter o calor por mais tempo.
- A couve usada no prato deve ser cortada quase como fios de cabelo — quanto mais fina, melhor a textura.
- Apesar de ser uma sopa, o caldo verde é frequentemente servido como prato principal, especialmente no inverno.
- Algumas variações modernas substituem a batata por mandioca ou até por couve-flor, tornando-o low carb ou mais leve.
Caldo Verde
Descrição
Aprenda a fazer o autêntico caldo verde português, cremoso e fácil, ideal para aquecer suas noites de inverno com sabor.
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça 1 colher de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Adicione as batatas em cubos e a água. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.
Desligue o fogo e bata tudo com um mixer ou no liquidificador até obter um caldo homogêneo e cremoso.
Em outra panela ou frigideira, doure as rodelas de linguiça com uma colher de azeite. Reserve.
Volte o creme para o fogo, acrescente a couve e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos, apenas o suficiente para que ela fique macia, mas ainda verde vibrante.
Adicione a linguiça dourada, regue com o restante do azeite e corrija o sal, se necessário. Sirva bem quente.
