O bolo de brigadeiro é um clássico das comemorações brasileiras, preparado com uma massa de chocolate bem macia, recheio generoso de brigadeiro e cobertura cremosa finalizada com granulado. A receita utiliza ingredientes simples e fica pronta em aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de resfriamento, entregando um resultado digno de confeitaria.
Sempre achei que fazer um bolo de brigadeiro perfeito era complicado, até descobrir que o maior segredo não está na cobertura, mas em não assar demais a massa. A primeira vez que retirei o bolo alguns minutos antes do que costumava fazer, percebi como ele ficou muito mais úmido e saboroso.Para preparar essa receita você vai precisar apenas de uma batedeira (ou fouet), tigelas, peneira, panela para o brigadeiro, espátula e uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
Aprenda a fazer bolo de brigadeiro fofinho com recheio cremoso e cobertura irresistível. Receita fácil, perfeita para festas e ocasiões especiais.
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm.
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
Acrescente o óleo e misture.
Adicione a farinha e o chocolate peneirados, alternando com o leite morno.
Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
Incorpore o fermento por último.
Despeje a massa na forma.
Asse por 35 a 40 minutos, ou até que a faca saia limpa.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Para o recheio, coloque leite condensado, manteiga e chocolate em pó na panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro cremoso.
Desligue o fogo e misture o creme de leite para deixar o recheio mais macio.
Prepare a cobertura da mesma maneira.
Misture os ingredientes da calda.
Corte o bolo ao meio.
Umedeça a primeira camada com parte da calda.
Espalhe todo o recheio.
Cubra com a outra metade do bolo.
Regue novamente com a calda restante.
Cubra todo o bolo com o brigadeiro.
Finalize com granulado.
Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para facilitar o corte e deixar o recheio ainda mais firme.
Se desejar uma versão ainda mais intensa, substitua parte do chocolate em pó por cacau 100%. Também é possível rechear com brigadeiro branco, adicionar morangos picados entre as camadas ou preparar uma versão sem lactose utilizando leite condensado, creme de leite e leite vegetais próprios para culinária. O bolo permanece fresco por até 5 dias na geladeira, sempre bem embalado. No freezer, dura até 3 meses. Para servir novamente, basta deixar alguns minutos em temperatura ambiente.
Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.