Que tal aprender a fazer uma bolacha de fubá cozido? Estava procurando uma receita para um lanche da tarde, foi aí que encontrei o canal da Casa da Vovó Mel com essa receita que amei fazer aqui em casa. É bem simples de fazer e não requer muitos ingredientes.
A bolacha de fubá cozido com polvilho doce é muito famosa nas cozinhas brasileiras por causa da textura única que ela ganha depois de assada. O fubá de canjica deixa a massa mais encorpada, enquanto o polvilho traz leveza e aquela crocância maravilhosa. Eu adoro preparar essa receita no fim da tarde porque o cheirinho tomando conta da casa é top demais.
O maior segredo dessa receita está no ponto da massa cozida. Uma vez retirei cedo demais do fogo e as bolachas ficaram pesadas e meio cruas por dentro. Depois que comecei a cozinhar até o fubá engrossar de verdade, o resultado mudou completamente.
Quando o fubá cozinha corretamente, ele absorve melhor os líquidos e ajuda a criar uma textura mais leve após assado. Outro detalhe importante é esperar a massa amornar antes de colocar os ovos. Se adicionar com a mistura muito quente, os ovos podem cozinhar antes da hora e alterar a textura.
A bolacha de fubá cozido surgiu como uma receita econômica e muito comum no interior do Brasil, principalmente em regiões produtoras de milho. O uso do polvilho doce foi incorporado depois para deixar a receita mais leve e crocante, criando essa combinação que hoje faz tanto sucesso em cafés da tarde e festas juninas.
Bolacha de fubá cozido fácil, crocante e com queijo ralado. Aprenda a receita caseira perfeita para o café da tarde!
Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo ou manteiga e reserve.
Em uma panela média, coloque o leite, o óleo, o açúcar e o sal. Misture bem. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo para não formar grumos, ainda antes de levar ao fogo.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula. Não pare de mexer em nenhum momento para evitar empelotar. Cozinhe até a massa engrossar bastante e começar a soltar do fundo da panela — esse é o ponto certo. Desligue o fogo.
Com a massa ainda quente, acrescente o polvilho doce aos poucos, misturando vigorosamente. Fazer isso com a massa quente é fundamental para o polvilho incorporar bem e a textura ficar homogênea.
Quebre os ovos um a um na massa, misturando bem após cada adição. Acrescente o queijo ralado e o fermento. Misture tudo até obter uma massa uniforme, parecida com a de pão de queijo — nem muito dura, nem muito mole. Se estiver mole demais para moldar, adicione mais um pouco de polvilho doce.
Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções de massa e enrole em bolinhas ou modele com uma colher. Passe cada bolinha no açúcar (pode misturar canela ao açúcar para variar). Coloque na forma untada deixando um pequeno espaço entre elas.
Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 25 minutos, até dourar. Nos últimos minutos fique de olho para não queimar.
Retire do forno e deixe as bolachas descansarem na própria forma por alguns minutos antes de retirar. Isso evita que quebrem ainda quentes.
Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.