O bacalhau na nata é um prato principal cremoso, rico e cheio de sabor, perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais. Feito com bacalhau dessalgado, batata, nata (creme de leite fresco) e queijo gratinado, essa receita fica pronta em cerca de 1 hora e 20 minutos, incluindo o tempo de forno.
Bacalhau na nata é daquelas receitas que carregam um cheiro de domingo em família, sabe? Aqui em casa, ela sempre aparece nas datas mais especiais — Natal, aniversários, ou simplesmente quando bate aquela vontade de caprichar na mesa. Tem algo no aroma do bacalhau assando com aquela camada dourada de queijo por cima que já anuncia que o almoço vai ser bom.
Confesso que demorei um tempo até acertar o ponto ideal da nata com o bacalhau. Nas primeiras tentativas, eu exagerava na quantidade de líquido e o prato ficava encharcado, sem aquela cremosidade que gruda gostoso nas batatas. Foi testando e ajustando que descobri que o segredo está em refogar bem a cebola antes de juntar a nata, deixando o molho engrossar naturalmente — isso muda completamente a textura final e deixa tudo mais aveludado.
Outra coisa que aprendi na prática: bacalhau bem dessalgado faz toda a diferença. Se pular essa etapa ou fizer com pressa, o prato pode ficar salgado demais e ofuscar o sabor da nata. Vale a pena ter paciência aqui, porque o resultado compensa muito.
Bacalhau na nata cremoso e gratinado, perfeito para o almoço especial. Aprenda o passo a passo agora!
Dessalgue o bacalhau trocando a água de 6 em 6 horas, por cerca de 24 horas.
Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos, escorra e desfie em lascas, retirando peles e espinhas.
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Descasque e corte em rodelas.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada.
Adicione o alho e refogue por 1 minuto, até soltar aroma.
Junte o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos para incorporar o sabor.
Acrescente a nata e o leite, mexendo bem até formar um molho homogêneo.
Se desejar um molho mais encorpado, polvilhe a farinha de trigo aos poucos, mexendo até engrossar.
Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada, ajustando o sal com cuidado.
Deixe o molho ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos, até engrossar levemente.
Em um refratário, faça uma camada de batatas, cubra com parte do bacalhau na nata e repita as camadas.
Finalize com o restante do molho por cima e distribua a mussarela e o parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, até gratinar e dourar por cima.
Retire do forno, polvilhe salsinha picada e sirva quente.
Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.