Peru Assado Suculento e Perfeito
O Peru Assado Suculento é um dos pratos mais tradicionais da ceia de Natal, sendo um ícone das festas familiares e das celebrações especiais. Sua carne macia e saborosa, combinada com um recheio perfumado e crosta dourada, faz do peru assado uma verdadeira obra-prima da culinária festiva. Embora muitas pessoas fiquem intimidadas pela ideia de preparar esse prato, com os ingredientes certos e um pouco de paciência, qualquer cozinheiro iniciante pode criar uma refeição incrível.
Esse prato exige alguns utensílios específicos, como uma assadeira grande, termômetro de cozinha (para garantir a temperatura interna correta) e uma fita para amarrar o peru, caso deseje recheá-lo. O tempo de preparo pode ser mais longo, mas o resultado sempre vale a pena. Além disso, o peru assado pode ser facilmente adaptado com temperos regionais, recheios diferenciados ou acompanhamentos variados.
Curiosidades
- Origem do Peru: Embora o peru seja tradicionalmente associado às festas de fim de ano no Brasil e em outros países, o prato foi introduzido na Europa durante o século XVI, após a chegada da ave das Américas.
- Variedade de temperos: O sabor do peru assado é versátil, e pode ser potencializado com ervas frescas, como alecrim, tomilho, e sálvia, além de ingredientes como alho, limão e pimenta-do-reino.
- Comida de celebração: O peru assado é frequentemente servido durante grandes festas e jantares, como o Natal e o Ano Novo, por sua aparência imponente e sabor marcante.
O Peru Assado é um dos pratos mais tradicionais da ceia de Natal, sendo um ícone das festas familiares e das celebrações especiais.
- 1 peru (aproximadamente 4 a 5 kg)
- 50 g de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 limão (suco e raspas)
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas (picadas grosseiramente)
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de caldo de galinha (preferencialmente caseiro)
- Azeite de oliva (para untar a assadeira)
- Folhas de louro (opcional)
- 1 xícara de arroz cozido
- 100 g de castanha-do-pará picada
- 100 g de bacon picado
- 1 maçã verde cortada em cubos
- Uva-passa (a gosto)
Lave bem o peru por dentro e por fora, retirando qualquer resíduo. Se desejar, pode remover a pele para garantir uma carne ainda mais suculenta
Se optar por rechear, faça o recheio combinando os ingredientes e reserve. Se não for rechear, passe para o próximo passo.
Em uma tigela, misture a manteiga com o suco e as raspas de limão, alho picado, sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas (alecrim e tomilho).
Com as mãos, espalhe bem a mistura sobre o peru, principalmente entre a pele e a carne, para garantir que o tempero penetre bem.
Deixe marinar por pelo menos 1 hora, mas o ideal é que o peru descanse na geladeira de um dia para o outro.
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira grande com azeite de oliva e coloque o peru. Se desejar, adicione as cebolas e as folhas de louro ao redor do peru para dar sabor extra.
Regue com o vinho branco e o caldo de galinha.
Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Durante esse tempo, regue a ave com os próprios sucos a cada 30 minutos.
Após 2 horas, retire o papel alumínio e deixe o peru assar por mais 30 a 40 minutos para dourar a pele e deixar a carne ainda mais suculenta.
O termo ideal de cocção para o peru é quando a temperatura interna atinge 75°C (no ponto mais grosso da coxa).
Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortá-lo, para que os sucos se redistribuam e a carne não resseque.
Sirva com o recheio, se preparou, ou como acompanhamento arroz, farofa e saladas.