A pamonha doce é uma das receitas mais emblemáticas da culinária brasileira, especialmente das regiões Centro-Oeste e Sudeste. Essa iguaria feita à base de milho verde fresco, leite e açúcar, embalada em folhas de milho, carrega não só um sabor único e aconchegante, mas também uma rica carga cultural. Com forte presença em festas juninas, a pamonha doce representa a união entre simplicidade e tradição, sendo apreciada tanto quente quanto fria.
Esse doce tradicional atravessa gerações, resgatando memórias afetivas de infância, reuniões em família e festas de interior. Embora seja simples, exige atenção em cada etapa — desde a escolha do milho mais fresco até o correto fechamento das palhas para garantir uma cocção uniforme.
Você pode preparar a pamonha doce com utensílios simples, como um liquidificador potente, uma panela grande para cozimento e barbante culinário para amarrar as palhas. As folhas do milho são essenciais, não apenas por seu uso prático, mas também pelo sabor que conferem ao prato, além de seu charme visual.
A receita que você verá a seguir é rica em detalhes, com dicas para que sua pamonha fique cremosa, levemente doce e com textura perfeita. É ideal para quem quer surpreender em festas juninas ou simplesmente resgatar o sabor do interior.
Curiosidades sobre a Pamonha Doce
- A palavra pamonha vem do termo tupi “pa’muña”, que significa “pegajoso”.
- Originalmente, a pamonha era salgada e só depois ganhou versões doces com açúcar, coco e queijo.
- Na culinária nordestina, também é comum encontrar pamonha recheada com queijo coalho.
- Em Goiás, há variações de pamonha feitas no forno, chamadas de pamonha assada.
- É comum reutilizar as palhas do milho para preparar pamonhas, reforçando o caráter sustentável da receita.
Pamonha Doce Cremosa
Descrição
Aprenda a fazer uma pamonha doce cremosa e tradicional com milho verde, perfeita para festas juninas e momentos em família!
Ingredientes
Modo de Preparo
Separe as palhas do milho e coloque de molho em água quente por 10 minutos para que fiquem maleáveis. Escorra e reserve.
No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite, o leite de coco, o açúcar, o sal e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Se desejar uma pamonha mais lisinha, coe a mistura usando uma peneira grossa. Mas se preferir com mais textura, pode manter os resíduos.
Pegue duas palhas de milho sobrepostas, formando uma espécie de saquinho.
Despeje cerca de ¾ de xícara da massa dentro de cada saquinho.
Dobre bem as laterais e amarre com barbante.
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as pamonhas.
Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, adicione as pamonhas.
Cozinhe por 60 minutos, sempre mantendo a água fervendo.
Retire da água e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Sirva quente ou fria, conforme a preferência.
