O escondidinho de bacalhau é aquele prato que conquista logo na primeira garfada. Ele une o sabor marcante do bacalhau desfiado com a cremosidade de um purê bem macio, formando uma combinação que agrada tanto em almoços especiais quanto em reuniões familiares. É uma receita que transmite aconchego e tradição, muito popular em diversas regiões do Brasil, especialmente em épocas festivas e datas especiais.
Ao longo dos anos, o escondidinho ganhou muitas versões, mas a de bacalhau é considerada uma das mais elegantes e saborosas. Ela traz um toque sofisticado sem deixar de ser simples de preparar. O contraste entre o recheio suculento e a camada douradinha gratinada por cima faz desse prato um verdadeiro destaque à mesa.
Outro ponto importante é que essa receita não exige equipamentos complicados, o que facilita bastante o preparo até para quem está começando na cozinha. Com utensílios básicos e ingredientes fáceis de encontrar, é possível preparar um prato digno de elogios.
Além de ser saboroso, o escondidinho de bacalhau é um prato bastante versátil. Ele pode ser servido como prato principal, acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco. Também é perfeito para ocasiões especiais, como encontros em família, feriados e datas comemorativas.
Aprenda a fazer escondidinho de bacalhau cremoso e gratinado, perfeito para almoços especiais e reuniões em família.
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou amassador.
Leve o purê à panela e adicione a manteiga, o leite e uma pitada de noz-moscada.
Mexa até obter um purê cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e mexa por alguns segundos.
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue bem.
Adicione o tomate e o pimentão, deixando cozinhar até reduzir a umidade.
Misture o requeijão cremoso e finalize com cheiro-verde e pimenta-do-reino.
No refratário, coloque uma camada de purê.
Espalhe todo o recheio de bacalhau.
Cubra com o restante do purê.
Finalize com muçarela e parmesão ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até gratinar e dourar.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.